Вытяжной зонт — незаменимый элемент любой профессиональной кухни. Подобные устройства устанавливаются не только в крупных ресторанах и на производственных кухнях, но и находят свое применение в домашних условиях.
Эти витяжные устройства прекрасно справляются с удалением загрязняющих частиц и запахов, возникающих в процессе приготовления еды. Давайте подробнее рассмотрим, как работают вытяжные зонты и на какие ключевые аспекты стоит обратить внимание при выборе данного оборудования для кухни.
Принцип работы
Такой вытяжной зонт представляет собой мощное устройство, призванное обеспечивать качественную вентиляцию в кухонном пространстве. Обычно они устанавливаются непосредственно над плитами в ресторанах, столовых, кафе и других заведениях общественного питания.
Эти устройства могут быть закреплены не только над традиционными плитами, но и над разнообразными кухонными приборами, такими как грили, печи для запекания и пр.
Наличие эффективной вытяжки сулит улучшение качества готовых блюд. Зонты улавливают водяные пары, капли масла и жира, а также нейтрализуют запахи, которые исходят от пищи. Загрязненный воздух поднимается вверх благодаря горячему воздуху и попадает в камеры вентиляционного зонта, где проходит процесс фильтрации.
Вытяжной зонт — это стильное и современное решение для очистки воздуха на кухне, будь она домашней или производственной.
Очищенный воздух либо возвращается обратно в помещение, либо выводится в вентиляционные каналы, что зависит от модели устройства.
Частицы жира собираются в специализированные контейнеры, которые нужно время от времени опустошать.
Жироуловители, выполненные из алюминия, устанавливаются внутри зонта для улавливания более крупных частиц загрязнений и жира.
Для упрощения процесса очистки жировых накопителей рекомендуется предварительно заполнять их специальными моющими средствами, эффективно способствующими растворению жира.
Достоинствами вытяжных зонтов можно считать:
- возможность дистанционного управления;
- высокая степень автоматизации;
- универсальность установки почти в любом кухонном пространстве;
- широкий ассортимент моделей, производимых из различных материалов с привлекательным дизайном;
- высокая производительность.
К недостаткам можно отнести шум, создаваемый мощным вентилятором во время работы. Кроме того, надлежащая эксплуатация устройства требует регулярного обслуживания и своевременной замены угольных фильтров.
Эти фильтры не подлежат восстановлению, что может значительно увеличить расходы на эксплуатацию. Кроме того, качественная техника данного типа может быть достаточно дорогой.
Островной зонт возможно установить в центре кухни, если пространство это позволяет. В маленьком помещении зонт может быть расположен над плитой, находящейся у окна.
Вытяжное оборудование на кухне необходимо всегда. Малозаметные на первый взгляд частицы жира, горячий пар, дым и капли загрязняют окружающее пространство и могут со временем образовать устойчивый слой грязи, который трудно удалить.
К тому же, остатки газа, попадающие в воздух, и запах пригоревшей пищи могут быть не меньше вредными для здоровья.
По своей конструкции вытяжной зонт представляет собой металлический куполообразный корпус, внутри которого размещены вентилятор и фильтры. Для улавливания крупных частиц предусмотрена алюминиевая сетка, защищающая вентилятор.
На предприятиях общественного питания мощные вытяжные зонты обязательно устанавливаются над варочными поверхностями. Эти устройства также применяются для удаления вредных испарений в других производственных сферах.
Для эффективного удаления жировых загрязнений часто используется акриловый фильтр. В моделях с функцией рециркуляции непременно предусмотрен угольный фильтр, обеспечивающий высокую степень очистки воздуха. Искрогасящая сетка защищает оборудование от перегрева и возможных воспламенений.
Она особенно важна, если зонт установлен над устройством с открытым пламенем. Все фильтры следует регулярно чистить или заменять, угольные фильтры подлежат замене по мере загрязнения и не могут быть восстановлены.
Некоторые акриловые фильтры допускают стирку и повторное использование, однако они быстро теряют форму, из-за чего количество циклов очистки будет ограничено.
Размер вытяжного зонта должен быть достаточно большим, чтобы перекрывать варочную поверхность минимум на 100 мм.
Встроенный вентилятор или воздухообрабатывающая турбина обеспечивает правильную циркуляцию воздуха с нужной интенсностью. Мощность этого элемента влияет на производительность вытяжки, которую следует соотносить с общим объемом кухни.
Часто вытяжные зонты оснащаются освещением, что является дополнительным удобством. Эти светильники могут служить в качестве дополнительного источника света для кухни. Вместе с обычными лампами накаливания в вытяжках используются галогенные и светодиодные лампы.
Светодиоды обеспечивают хороший уровень яркости с минимальным энергопотреблением и длительным сроком службы.
В промышленных кухнях вытяжные зонты устанавливаются над различными приборами: плитами, грилями, печами для запекания и другими.
Если зонт подключен к домашнему вентиляционному каналу, он должен быть оснащен специальными клапанами, которые предотвращают обратный поток воздуха в кухню.
Разнообразие конструкций и как сделать выбор
Существует два основных типа конструкций: вытяжные и островные зонты. Они могут быть как вытяжными, так и приточно-вытяжными. В первом случае устройство только извлекает отработанный воздух, во втором — обеспечивает и дополнительный приток свежего воздуха.
Вытяжной зонт может либо удалять отработанный воздух, либо очищать его и затем возвращать в помещение.
При выборе подходящего зонта стоит учитывать необходимый уровень воздухообмена, размеры предотвращения приготовления пищи, а также место для его установки. Для промышленных кухонь рекомендуется выбирать модель, размеры которой превышают размеры варочной поверхности на 100 мм.
Для изготовления таких устройств используется нержавеющая сталь пищевых марок. Обычно они комплектуются не только жироуловителями, но и угольными фильтрами. Полезная опция — подсветка. Приточно-вытяжные устройства, как следует из названия, обеспечивают как удаление загрязненного воздуха, так и приток свежего воздуха извне.
Подобные зонты в домашнем использовании встречаются довольно редко, так как они предназначены в основном для профессионалов. Некоторые процессы требуют постоянного поступления свежего воздуха. Зонты этого типа создают в рабочем пространстве оптимальные условия, регулируя влажность и температуру воздуха.
Обычно мощность вытяжного элемента превышает приточную производительность у моделей этого типа примерно на одну треть.
Преимущество вытяжного зонта в том, что его можно установить почти в любом подходящем месте, нужно лишь выбрать правильную модель.
Пристенные зонты крепятся не к потолку, а к стене. Обычно такие модели используют для подключения к вытяжному каналу. Для упрощения установки варочную поверхность располагают как можно ближе к вентиляционному каналу.
Таким образом, воздуховод будет меньшей длины, что повышает эффективность вывода отработанного воздуха.
Пристенные вытяжные зонты монтируются на стены. Их удобнее интегрировать в вентиляционную систему здания, чем островные модели.
Короткие конструкции, как правило, не требуют создания множества поворотов при использовании жестких пластмассовых воздуховодов. Поворотов должно быть не более трех для одного вентиляционного зонда. Популярностью пользуется скошенный тип островного зонта, что позволяет максимально приблизить вытяжку к варочной поверхности.
Островной зонт, который фиксируется на потолке, представляет собой универсальное решение. Как следует из названия, он устанавливается над кухонным островом, непосредственно — над встроенной в него плитой. Особенность этой конструкции в том, что при установке не требуется стен, устройство крепится к потолку.
Эти устройства часто используются в больших кухнях, как в промышленных, так и в домашних. В малогабаритных помещениях установка зонта над островом, как правило, нецелесообразна из-за недостатка места, но такая конструкция может оказаться оправданной даже на небольшой кухне, при условии, что плита находится рядом с окном.
Использование двух фильтров дает возможность производить высококачественное очищение воздуха, что позволяет возвращать его обратно в кухонное помещение. Конечно, необходимо учитывать пользование специальными средствами для обеспечения надлежащего воздухообмена. Тем не менее, рециркуляция помогает сохранить часть тепла, которое расходуется при приготовлении пищи.
Для того чтобы удалить загрязненный воздух, вытяжной зонт нужно соединить с вентиляционной системой. Если такая возможность отсутствует, выбирают устройства с угольным фильтром и функцией рециркуляции.
Рециркуляция применяется в островных вытяжках, так как установить такие устройства неподалеку от вентиляционного люка часто бывает затруднительно. Дополнительную информацию о функционировании вытяжек с рециркуляцией можно найти в данном материале. Некоторые модели островных вытяжек имеют возможность регулировки высоты, что позволяет настраивать степень поглощения вредных паров в зависимости от ситуации.
Если место установки вытяжного устройства расположено так, что нельзя вывести очищенный воздух в вентиляцию, приоритет стоит отдать модели с рециркуляцией.
При подборе вытяжного зонда для кухни необходимо правильно определить нужную производительность. Модель с высокой мощностью будет идеальна для кухни площадью до 25 квадратных метров.
Тем не менее, выбирать модель с чрезмерной производительностью не стоит, так как высокая мощность также приводит к увеличению уровня шума во время работы, что может стать серьезной проблемой в небольшом помещении.
Существует два типа вытяжных зонтов: вытяжные и приточно-вытяжные. Последние не только удаляют загрязненный воздух, но и обеспечивают приток свежих масс с улицы, улучшая атмосферу в помещении.
Уровень шума прибора в районе 40 Дб считается допустимым. Он может достигать 70 Дб, однако не стоит останавливать выбор на чрезмерно шумной модели, так как громкие звуки могут причинять дискомфорт. При выборе типа управления стоит обратить внимание на высоту установки устройства: если вытяжка расположена высоко, дистанционное управление будет очень кстати.
Подобная техника может иметь высокую стоимость, поэтому при выборе бренда стоит учитывать не только его известность, но и условия гарантии, наличие сервисных центров и особенности гарантийного обслуживания. Также важным аспектом является внешний вид устройства. К счастью, на рынке представлено множество моделей вытяжных зонтов, что позволяет подобрать подходящий вариант.
Особенности установки и эксплуатации
Процесс установки вытяжной техники, как правило, не слишком сложен, однако для людей без опыта лучше всего доверить эту задачу специалистам. В случае, если вы решили выполнить монтаж самостоятельно, начинать следует с детального изучения инструкции от производителя.
Вытяжные зонты часто производятся из прочной пищевой алюминиевой стали. Конструкции для промышленных предприятий зачастую изготавливаются по индивидуальным заказам.
Далее необходимо провести оценку места установки, произвести необходимые измерения, подготовить все инструменты, крепеж и материалы. Важно учитывать расстояние от поверхности плиты — оно должно составлять не менее 60 см для электрических плит и 70 см для газовых. Максимальная высота установки — 85 см.
Если зонт располагается выше, требуется использовать устройство с большей производительностью, чтобы компенсировать высоту. Для монтажа вытяжного зонта понадобятся обычные инструменты, такие как рулетка, строительный уровень для разметки, шуруповерт, дрель и молоток.
В зависимости от типа устройства, его нужно либо просто повесить над плитой, либо соединить воздуховодом с вентиляцией. Для воздуховода используют металлический гофрированный рукав или жесткие пластиковые трубы.
Гофрированный материал можно изгибать по необходимости, а для создания поворотов из пластика лучше использовать специальные соединения для обеспечения герметичности.
Если кабель электропитания слишком короткий, потребуется установить дополнительную розетку поблизости. Важно убедиться в наличии необходимого заземления для электрического оборудования.
Правильная установка вентиляционного зонта — лишь половина успеха. Чтобы устройство функционировало эффективно, важно правильно организовать его использование. Полную информацию можно найти в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к каждому прибору.
Регулярная чистка внутренних фильтров имеет большое значение. Например, алюминиевые сетки следует мыть с использованием специальных моющих средств. Хорошие результаты также дают доступные на кухне средства: уксус, разведенный водой в пропорции 1:3, насыщенный раствор хозяйственного мыла или паста из воды с пищевой содой.
Чистка алюминиевых жироуловителей представляет собой важный процесс, который необходимо выполнять своевременно, чтобы обеспечить бесперебойную работу устройства.
Эти советы будут полезны тем, кто избегает химических средств. Сетки нужно очищать как минимум раз в три месяца.
Замена угольных фильтров осуществляется по следующему порядку:
- выключите прибор от электросети;
- снимите алюминиевые решетки;
- выньте старый фильтр;
- установите новый фильтрующий элемент;
- затем установите алюминиевые решетки;
- включите и проверьте работу прибора.
При установке нового фильтра должен звучать характерный щелчок. Если после замены фильтра появились посторонние звуки или устройство стало работать громче, возможно, фильтр установлен неправильно, и процедуру следует повторить.
Своевременная очистка и замена фильтров вентиляционного зонта критически важны для поддержания его результативности.
Угольные фильтры необходимы в вытяжках с функцией рециркуляции, они отвечают за тонкую очистку воздуха и требуют регулярной замены.
Съемные фильтры и поддоны для сбора жира в коммерческих моделях, по инструкции, необходимо очищать ежедневно. Также нужно регулярно очищать наружные поверхности вытяжного устройства. Некоторые компоненты рекомендовано снимать и замачивать в специальных моющих растворах.
После завершения очистки их необходимо тщательно промыть. Еще один элемент, который требует периодической чистки — воздуховод. Следует снять соединительные части и удалить отложения с внутренних поверхностей.
Гофрированные воздуховоды требуют такого обслуживания чаще, чем гладкие пластиковые трубы. Некоторые промышленные вытяжные модели оборудованы встроенной системой очистки, однако в быту такие устройства обычно не применяются.
Заключение и полезные видеоматериалы
В этом видео представлен принцип работы таких устройств:
В данном ролике объясняются рекомендации по улучшению эффективности работы вентиляционных зонтов:
Вытяжной зонт может обеспечить оптимальный воздухообмен как на бытовой, так и на профессиональной кухне. Правильная установка и регулярный уход гарантируют долгосрочную и безаварийную работу данного оборудования.
Если вы недавно приобрели новую модель вытяжного зонта для кухни, делитесь своими впечатлениями и опытом в комментариях ниже.