Редис — однолетнее или двухлетнее растение семейства крестоцветных. Однолетние сорта называют европейскими, а двухлетники — японскими или китайскими (они же озимые сорта). С точки зрения классификации редис является близким родственником редьки посевной. Название овощной культуры произошло от латинского слова radix, что в переводе означает «корень».

Родиной редиса является Юго-Восточная Азия. Согласно преданию, он был завезен из Китая в Венецию великим путешественником Марко Поло. А уже оттуда распространился по Европе. В Россию же редис приехал из Голландии. Привез его с массой всяких удивительных вещей Петр I. Вскоре он прочно вошел в обиход простого народа. Особенно популярен был во время постов.

В настоящее время селекционерам известно несколько десятков сортов редиса, которые отличаются по своим внешним и вкусовым качествам. Редис чрезвычайно популярен в нашей стране. В пищу можно употреблять не только корнеплоды, но и нежную ботву некоторых сортов редиса. Ботва активно используется в народной медицине, в частности, для лечения заболеваний полости рта.

Состав редиса

Ценность редиса обусловлена не только тем, что он имеет высокое содержание целого ряда необходимых человеку элементов и витаминов, но и тем, что именно редис один из первых эти витамины приносит людям, давая возможность восстанавливать запасы организма после продолжительной зимы.

Состав редиса

Корнеплоды редиса низкокалорийные, они не содержат жиров и холестерина, для них характерно низкое содержание натрия, и высокое содержание витамина С (до 30 мг%), углеводов, белков, клетчатки, органических кислот, в небольших количествах витамины В1, В2, РР, провитамин А, свободные аминокислоты, никотиновая и фолиевая кислоты, горчичное эфирное масло, минеральные соли и т.д. По содержанию минеральных солей, сахара, белковых веществ и клетчатки редис беднее редьки. Однако он превосходит ее по количеству витаминов группы В, имеется в нем и фолиевая кислота, которой нет в редьке. По содержанию кремния редис – вторая культура после топинамбура.

Характерный горьковатый привкус редису придают горчичные масла. Среди прочих овощей он ценится за скороспелость: редис первым появляется на столе после зимнего перерыва. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение, обмен веществ. Это очень важно для тех, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

В редисе содержится 3,5—4% углеводов, 1,2% белков, 0,5% клетчатки, 0,1% органических кислот, до 30% витамина С, в небольших количествах витамины В1, В2, РР, провитамин А, горчичное эфирное масло, активное противомикробное вещество лизоцим, минеральные соли и другие вещества. По содержанию минеральных солей редис намного беднее редьки. Так, в нем 5-20 раз меньше железа, в 7-10 раз — кальция, в 3-8 раз — калия. Меньше в редисе также сахара, белковых веществ и клетчатки. Однако он превосходит редьку по содержанию витаминов В1, В2, В6. Имеется в нем и фолиевая кислота (витамин Вс), которой нет в редьке.

Полезные свойства редиса

С лекарственной целью используются корнеплоды редиса. Они повышают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока, ускоряют передвижение пищи по кишечнику, оказывают желчегонное и мочегонное действие. Горчичное масло редиса, а также содержащийся в нем лизоцим подавляют гнилостную микрофлору кишечника. Все это в целом оказывает благоприятное влияние на пищеварение.

редис

Пищевые волокна редиса способны связывать холестерин и токсические продукты обмена, чем содействуют выведению их из организма. Калорийность его низкая. Поэтому блюда с редисом включают в меню при ожирении, атеросклерозе, гипертонии и запорах.

Редис применяют и наружно как раздражающее, отвлекающее и противовоспалительное средство. Так, свеженатертую кашицу из его корнеплодов можно прикладывать в виде компресса при радикулите и артритах. Противопоказан редис при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью. При заболеваниях печени, почек и энтероколитах его следует использовать в питании ограниченно.

Салаты из редиса обладают умеренным желчегонным , противо отёчными свойствами , возбуждают аппетит , способствуют опорожнению кишечника. Редис полезен при таких заболеваниях, как ожирение, болезни сердца и сосудов. Редис рекомендуется, есть для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

Мякоть редиса — отличное средство против болей в суставах и связках. Редис натирают на мелкой терке, пропитывают кашицей марлю и прикладывают к воспаленному суставу, поверх обматывают полиэтиленом и фиксируют, оставляют на несколько часов. Противовоспалительный и обезболивающий эффект такого компресса делает его полезным и в случае каких-то травм, растяжений, ушибов, при ревматизме.

Популярные сорта редиса

Редис сорта Ранний красный

Редис сорта Ранний красный

Скороспелый, очень урожайный сорт. Он устойчив к стрелкованию, хорошо выращивается в теплицах из разных материалов, и на открытом грунте. Корнеплод этого сорта темно-красный, округлый и плотный. Мякоть у него вкусная, белая, сочная, нежная.

Редис сорта 18 дней

Редис сорта 18 дней

Широко используемый, известный сорт из всех полудлинных сортов. Обладает высокой скороспелостью. Созревает сорт за восемнадцать дней, что и отмечено в названии. Мякоть корнеплодов неострая и весьма сочная. Сам корнеплод удлиненный, красивой формы.

Редис сорта Корунд

Сорт карминово-красного цвета, с корнеплодами круглой формы. Равномерно и дружно созревающий. Применяют сорт для выращивания как на укрытых, так и на открытых почвах.

Редис сорта Родос

Редис сорта Родос

Сорт, пригодный для посева в теплицах, и для поздней высадки в открытый грунт. Корнеплод данного сорта примечателен круглым, ярко-красным, с некоторой склонностью к пористости корнеплодом.

Редис сорта Французский завтрак

Редис сорта Французский завтрак

Раннеспелый сорт. Созревает он за 21-23 дня. Расцветка его плодов ярко-алая со светлым кончиком, а форма у них цилиндрическая. Масса около 20 грамм. Мякоть достаточно сочная и белая.

Редис сорта Жара

Редис сорта Жара

Скороспелый, урожайный сорт, очень популярный у огородников и прошедший проверку временем. Корнеплоды этого редиса округлые, небольшие, кожура у них красного цвета. Сорт пригоден для раннего посева под открытым небом, и на защищенных грядках. Мякоть сорта приятная на вкус, сочная и нежная, белого цвета. Невзирая на название, летом его сеять не рекомендуется.

Редис сорта Тепличный

Редис сорта Тепличный

Этот сорт, несмотря на название, можно высаживать не только в теплице, но и на обычных грунтах. Сорт весьма урожайный и скороспелый, не стрелкуется. Сам корнеплод его розовой расцветки, округлой формы, с маленьким белым кончиком. И очень вкусный.

Редис сорта Рубин

Редис сорта Рубин

Этот сорт можно выращивать на любых разновидностях грунтов – как на укрытых грядках, так и под открытым небом. Сорт скороспелый, обладает хорошими вкусовыми качествами и большой урожайностью. Форма клубня округло-плоская. Цвет его красный, мякоть белая и сочная.

Редис сорта Вера МС

Редис сорта Вера МС

Сорт высокоурожайный. Его корнеплоды не трескаются, вырастают одинаковой формы. Поверхность у них гладкая, цвет ярко-красный, а мякоть весьма приятная на вкус. К стрелкованию сорт устойчив.

Редис сорта Сакса

Редис сорта Сакса

Среднеранний (до 30 дней на созревание от посева и до сбора урожая) сорт. Корнеплод этого сорта насыщенно-красного цвета, с плотной мякотью белого цвета, округлый, а вкус у него остро-кислый. Созревают корнеплоды дружно.

Редис сорта Славия

Редис сорта Славия

Огородники называют его просто «Слава». Этот сорт среднеранний, корнеплоды имеет цилиндрические, розово-красного оттенка с белым кончиком, в длину от 5 до 6 сантиметров. Мякоть у редиса слабо-острая, сочная, белого цвета.

Редис сорта Розово-красный с белым кончиком

Редис сорта Розово-красный с белым кончиком

Этот редис карминово-красного цвета, белый в своей нижней части. Имеет крупные корнеплоды круглой формы, мякоть у которых вкусная, сочная, нежно-розового цвета. Сорт этот отличается высокой урожайностью. Однако в условиях нехватки влаги корнеплоды могут оказаться дряблыми.

Редис сорта Гелиос

Редис сорта Гелиос

Еще один среднеранний сорт. Продолжительность его созревания до 30 дней. Его основная отличительная особенность – желтая расцветка самого корнеплода. Мякоть же его сочная, с нежным привкусом.

Редис сорта Вюрцбургский

Редис сорта Вюрцбургский

Поздно созревающий сорт. От посева и до сбора проходит около 40 дней. Урожайность сорта крайне высокая. Корнеплод довольно крупный, округлый, красный с малиновым. Сама мякоть его не становится дряблой долго, плотная, вкусная и очень сочная. Этот сорт предпочтителен для выращивания под открытым небом, а ранней весной под пленкой во всевозможных теплицах.

Редис сорта Красный великан

Редис сорта Красный великан

Это название пошло от его крупных, 100 -120 граммовых корнеплодов цилиндрической формы. Кожура у редиса красная, мякоть белая. Данный сорт предпочтительно сеять во второй декаде лета для хранения зимой, потому как лежит он очень хорошо. Мякоть «великана» белая, нежная, весьма сочная и вкусная. К болезням сорт устойчив, к вредителям по типу крестоцветной блошки тоже.

Редис сорта Алекс F1

Редис сорта Алекс F1

Гибридный, ультраскороспелый сорт, корнеплоды которого вызревают на шестнадцатый день после появления первых всходов. Стоек к пониженной освещенности, дряблости и растрескиванию. Корнеплоды его ярко-красные, с узкими хвостиками, белоснежная мякоть у него отличного вкуса. Подходит сорт для высаживания для получения раннего урожая.

Редис сорта Белый клык

Редис сорта Белый клык

Довольно позднеспелый сорт. Корнеплод его гладкий, белый, конической формы. Длина у него до 12 сантиметров, масса до пятидесяти грамм. А мякоть плода белого цвета, очень сочная, вкус у нее слабоострый.

Редис сорта Быстренок

Редис сорта Быстренок

Один из ранних сортов редиса. Вызревает этот сорт за 16-18 дней. Его ярко-красные корнеплоды округлой формы, масса их 10-15 грамм. Вкусовые качества этого сорта отличные, внешний вид великолепный. Выращивается для раннего употребления, не твердеет и не растрескивается. Возделывают этот сорт на открытом, но защищенном от заморозков грунте.

Редис сорта Глобус F1

Редис сорта Глобус F1

Новый, ультраскороспелый сорт редиса, дозревающий на 18 день, выведенный для высаживания в защищенных грунтах круглогодично. Его корнеплоды ровные, овальной формы, с тонким корешком, белоснежной, пикантной и сочной мякотью. Глобус обладает устойчивостью к стрелкованию, не приобретает дряблости. Выращивается для раннего употребления.

Редис сорта Дуро

Редис сорта Дуро

Самый популярный раннеспелый сорт редиса. Общий период от его всходов до созревания двадцать с небольшим дней. Сам корнеплод его округлый, красного цвета, довольно крупный (диаметр 10 сантиметров). Мякоть его белая, хрустящая и нежная. К цветушности сорт устойчив, а его корнеплоды не трескаются и не одревесневают.

Редис сорта Злата

Редис сорта Злата

Чешский скороспелый сорт. Имеет круглые, желтые корнеплоды, масса которых 20-25 грамм, обычно выступающие над поверхностью земли. Мякоть у них белая, сочная, нежная. К засухе, цветушности сорт вполне устойчив.

Редис сорта Илка

Редис сорта Илка

Лучший из скороспелых сортов редиса, предназначенный для высаживания в открытом грунте. Его корнеплоды средней величины, красные, округлые. Имеют нежную, сочную, белую мякоть полуострого вкуса. Сорт этот чрезвычайно стоек к стрелкованию, а также дряблости корнеплодов, и не повреждается вредителями.

Редис сорта Малага

Редис сорта Малага

Сорт скороспелый, с насыщенно-фиолетовыми корнеплодами. Они среднего размера, имеют вкусную и хрустящую мякоть, а также богаты эфирными маслами. Этот сорт не стрелкуется и выращивается на протяжении всех летних месяцев.

Редис сорта Покер F1

Редис сорта Покер F1

Урожайный скороспелый сорт, созревающий на 17-18 день. Рекомендуется для многократного высеивания в летний период. Его корнеплоды ярко-красные, крупные, с некрупной листовой розеткой и тонким хвостиком. Редис долгое время не теряет свои вкусовые, товарные качества. А мякоть у него плотная, хрустящая, удивительно вкусная, нежная и сочная, содержит много минеральных солей, витаминов.

Редис сорта Престо

Редис сорта Престо

Это один из ранних сортов редиса, созревает за шестнадцать дней. Его корнеплоды овальные, ярко-красные, весьма сочные, деликатесного вкуса и хорошего товарного вида. Высаживается Престо в открытом, защищенном грунте, для ранней выгонки. Не пускает стрелки, не трескается.

Редис сорта Ребел F1

Редис сорта Ребел F1

Гибрид среднеранний, имеющий красивые, округлые, сочного красного цвета плоды. Предназначен сорт этот для выращивания под конструкциями из пленки, и на открытых грунтах. Основная ценность сорта – это дружная отдача урожая, стойкость к цветушности, большие, не дрябнущие корнеплоды.

Редис сорта Ризенбутер

Редис сорта Ризенбутер

Сорт скороспелый, период от посадки до вызревания длится 25 дней, на укрытых грядках – 25-30 дней. Имеет красный, круглый корнеплод, диаметром до 10 сантиметров. Масса его 30-40 грамм, мякоть сочная, сладкая, белого цвета. Сорт достаточно устойчив к болезням, высаживается под открытым небом, и под пленочные конструкции и в весенние теплицы.

Редис сорта Рондар F1

Редис сорта Рондар F1

Гибрид раннего созревания. Имеет красные, выровненные по размеру корнеплоды, массой до 30 грамм. Мякоть у них белая, сочная, крепкая, с превосходными вкусовыми качествами.

Редис сорта Тарзан F1

Редис сорта Тарзан F1

Замечательный среднеспелый гибрид с хорошей урожайностью и выровненными корнеплодами. Плоды округлые, красные, с очень сочной, нежной мякотью белого цвета, имеющей отменный слабо острый вкус. Данный гибрид выращивается на протяжении целого сезона на любых почвах.

Редис сорта Тореро F1

Редис сорта Тореро F1

Урожайный, ультраскороспелый гибрид, созревающий на шестнадцатый день после появления первых всходов. Его корнеплоды крупные, округлые, ярко-красной окраски, замечательных вкусовых качеств. Листовая розетка у сорта небольшая. Мякоть сочная, вкусная, плотная, нежная, хрустящая. Корнеплоды генетически не подвержены дряблости, выровненные, имеют повышенное содержание как минеральных солей, так и витаминов.

Редис сорта Чемпион

Редис сорта Чемпион

Это раннеспелый сорт редиса, период от его первых всходов до урожая длится около 30 дней. Сорт имеет приподнятую розетку, красный, гладкий, удлиненно-округлый корнеплод массой до 20 грамм. Чемпион полностью погружен в землю, устойчив к дряблости, мякоть его белая и нежная, вкусовые качества удовлетворительные.

Редис сорта Черриэт F1

Редис сорта Черриэт F1

Замечательный раннеспелый урожайный гибрид. Его корнеплоды выровненные, ботва короткая, пустоты в них образуются медленно, товарные качества на высоте. Выращивается круглогодично.

Посадка редиса

Для посадки и ухода за редисом в открытом грунте выбирают освещённый участок. Перед посевом почву заправляют перепревшим навозом, комплексными минеральными удобрениями и хорошо перекапывают. Лучше грядку готовить с осени, а посев проводить подзимний или ранней весной. При этом следует учесть, что семена укладываются в бороздки на глубину в 1 см и земля над ними уплотняется.

При сплошных посадках лучше использовать маркер с зубьями 5х5 см. Тогда семена укладываются на одном расстоянии с равномерной глубиной и уплотнением. Всходы появляются одновременно, прореживания не требуется. Как сажать редиску каждый огородник выбирает сам. Можно посеять отдельную грядку, сделать из всходов маркёры по туговсхожим культурам или натыкать по кромкам грядок с другими культурами.

Чтобы в мае уже иметь любимый корнеплод, нужно позаботиться об этом заранее. Выбирается открытое место на участке для ранней посадки. Позже здесь же можно будет высадить теплолюбивые культуры. Есть несколько способов, как вырастить редис первого урожая в открытом грунте. Для посева нужно выбрать свежие крупные семена скороспелых сортов. Норма высева 2-3 г/м 2. Посев семян в зависимости от региона проводят в разные сроки – подзимний или ранней весной под временное укрытие.

Уход за редисом

Уход за редисом

Правильное выращивание редиски требует соблюдения некоторых правил. После посева редиску поливают каждый день. Пересохший верхний слой почвы – смерть для молоденьких всходов. Также регулярно нужно пропалывать и рыхлить землю. Для облегчения ухода на влажную почву кладут мульчу слоем до 2 см. В качестве мульчи берут перегной или торф. Регулярно удаляют сорняки. Редис очень влаголюбив. Оптимальная влажность почвы должна составлять 80%. Это очень много, поэтому растение надо поливать часто. При редком поливе корнеплоды становятся горькими. При недостаточной влажности и повышенной температуре растение уходит в стрелку, появляется цветушность. Как следствие, редис не формирует корнеплоды. При неравномерной влажности грунта плоды трескаются.

Если всходы густые, то необходимо их проредить, оставляя по одному росточку на 5 см. Но, желательно, сразу высевать семена на определенном расстоянии друг от друга, так как при прореживании повреждаются нежные корешки соседних растений. Сбор урожая осуществляется по мере созревания. Если размер корнеплода достиг нормальных размеров, аккуратно выдергиваем его и подаем к столу.

Редис в кулинарии

Редис в кулинарии

Употребляя редис в еду, нужно помнить о том, что, невзирая на его малую калорийность, редис имеет свойство повышать аппетит. С ним легко съесть больше, чем требуется. А еще помните: если хотите получить максимум полезных веществ, ешьте редис только в свежем виде. В России редис, как правило, не поддают тепловой обработке, т.е. не жарят, не пекут и не отваривают. Известное блюдо, в состав которого включен редис, конечно же – окрошка. С этим корнеплодом также делают массу различных салатов. Но не бойтесь экспериментировать с этим овощем! Он прекрасно сочетается как гарнир с мясом, вкусными получаются теплые салаты. Редис даже запекают фаршированным различными ингредиентами: фаршем, сыром и т.д.